Çevrimiçi: Kwama Yumurtası Pişirme Sanatı
Giriş
Yazan: Belami Llevarso
Kwama yumurtaları her zaman Dunmer mutfağının gözde lezzetlerinden biri olmuştur; gerçi duyduğuma göre artık İmparatorluk mutfaklarına da girmeye başlamış. (Kim bilir o güruh Kwama yumurtalarıyla ne korkunç yemekler yapıyordur? Tavukların içini bunlarla mı dolduruyorlardır? Haşlayıp bir ekmeğin arasına mı koyuyorlardır? Onlar zevksiz bir halktır ve yaptıkları yemekler de aynı derecede zevksizdir.)
Bir Kwama yumurtasını gerçekten iyi pişirebilmek, onun keskin ekşimsi tadını ve yapışkan dokusunu ustalıkla kullanabilmekten geçer. Bu bakımdan Kwama yumurtaları scrib jölesine benzer. Nice genç aşçı (hatta büyüklerinin kendilerini daha iyi eğitmiş olması gereken Dunmer aşçıları bile), yumurtaların sözde nahoş özelliklerini gizlemek için onları başka malzemelerin arkasına saklamaya çalışmıştır. Bu iğrenç bir alışkanlıktır.
Gerçek bir aşçı, yemeğine şeker katarak ya da acılaştırarak Kwama yumurtası kullandığı için özür dilemeye kalkışmamalıdır. Yemek, Kwama yumurtasının doğal niteliklerini destekleyecek şekilde doğru hazırlanmışsa, damak zevki gelişmiş bir sofrada oturan kişi bu yemeği tüm o keskin ve kendine has ihtişamıyla kucaklayacaktır.
Peki bu hazırlık tam olarak neyi gerektirir? Bunu size ancak bir Dunmer anlatabilir. Çünkü yalnızca Dunmerler, kendilerine Kwama yumurtasının mutfaktaki gerçek ustaları diyebilecek kadar uzun yıllara dayanan deneyime sahiptir. Sonuçta Kwamaları ilk evcilleştiren de bizdik.
Ben de buna karşılık, uzun ömrümün (ki epey uzundur) büyük bir bölümünü bu sanata adadım. Kwama yumurtalarıyla hazırladığım yemekleri köylülere de yoksullara da, büyük ustalara da büyük üstatlara da sundum ve hepsinin beğenisini kazandım.
Sevgili okur, elinizdeki bu ciltlerde meslek hayatım boyunca edindiğim tüm bilgi ve birikimi bulacaksınız. Kwama yumurtası pişirmeyi gerçekten anlamak, farklı hazırlama yöntemleri arasındaki ince ama olağanüstü farkları kavrayabilmek için bir ömür gerektirir. Ben de bunların hepsini burada kayda geçirdim—en azından kayda değer olanların hepsini.
Bu tarifleri harfiyen uygulayın. Nasıl ki bir büyücü, kendini oturma odasında bir Daedra ile karşı karşıya bulmamak için büyülerini gelişi güzel değiştirmeye çekinmeliyse, Kwama yumurtası aşçısı da burada özenle çizdiğim yoldan sapmamalıdır. Çünkü bu yöntemler, yıllar süren denemeler ve hatalar sonucunda büyük bir titizlikle oluşturulmuştur.
Bana güvenin-işe yarayan bir yöntem varsa, ben onu çoktan bulmuşumdur.
Ve o ay şekerini (moon sugar) ortadan kaldırın. Yumurtalara hakaret etmiş olursunuz.
Orijinal Yazı
Resimleri sırasıyla seçerek orijinal yazıyı okuyabilirsiniz.
